A Kőbányai Polgári Serfőző és a Szent István Tápszerművek RT. története (1894–1949) és sörreceptjeinek megfejtése
A söripar folyamatosan kutatja önmaga történelmét. Azok a modern angolszász sörök, amelyeket ismerünk, mind több száz éves „történelmi” angol vagy amerikai sörök reprodukciójával jöttek létre az 1980-as években. A jelen kutatásom az egyik magyar cég történetét és hat sörreceptjét mutatja be.
Irodalomjegyzék
BJCP Beer Guidelines. https://www.bjcp.org/wp-content/uploads/2025/02/2021_Guidelines_Beer_1.25.pdf.
Hotelling, Harold: Stability in Competition, Economic Journal, vol. 39, 1929/153, 41–57. https://doi.org/10.2307/2224214
Marton Szabolcs: A magyar középkori szeszesitalok története (kumisz, sör, pálinka), PhD-disszertáció, Szeged, Szegedi Tudományegyetem, 2007.
Nagy Magyar Compass, XL. évf., 1912–1913/2.
Sörtörténelem, Rubicon, 2025/7.
Swinnen, Jonah F. M. (eds.): The Economics of Beer, New York, Oxford University Press. 2019.
Tőzsdemúzeum. https://tozsdemuzeum.hu/kibocsato/kobanyai-polgari-serfozo-reszv-tars/
Levéltári források
DAR.: Državni Arhiv u Rijeci. A Fiumei Állami Levéltár iratanyaga.
MNL. OL.: Magyar Nemzeti Levéltár Országos Levéltára.
DAR. JU-5. Fiumei Magyar Királyi Kormányzóság. 59–1917–262.
DAR. JU–5. Fiumei Magyar Királyi Kormányzóság. 655–1917–II–1–4. 1521/1917; 6676/1917.
MNL. OL. Z–762. 1. doboz. Üzleti jelentés 1894–96.
MNL. OL. Z–762. 54. doboz.
MNL. OL. Z–763 Szent István Tápszerművek Rt.
MNL. OL. Z–764 Kőbányai Serfőző és Szent István Tápszerművek Rt. 2–28. dobozok.
MNL. OL. Z 756 Deutsch-féle malátagyár.
MNL. OL. Z–762. 10. doboz. Kartellmegállapodások.
MNL. OL. Z–762. 1. doboz. Üzleti jelentés 1915–1918.
MNL. OL. Z–1246 Dreher Antal Serfőzdéi Rt.
Pelles, M. (2026). „A Kőbányai Polgári Serfőző és a Szent István Tápszerművek RT. története (1894–1949) és sörreceptjeinek megfejtése”. In: Fiatal kutatóink III. Az Egyetemi Kutatói Ösztöndíj Program a Károlin, 2025/2026. Budapest: L'Harmattan Könyvkiadó. pp. 9-21. https://doi.org/10.56037/978-963-646-654-1-01